完全自然栽培米から作った米麴と無農薬無肥料大豆で作る手作り味噌の会に参加しました！

こんにちは！アンチダイエットプランナーの吉田理江です。
　　

先月、友人が営む食堂にて「手作り味噌の会」が開催されたので2歳の息子と参加しました！
子連れでも安心して行けるお店です！！

食堂小竹

食堂小竹は、江戸川区南小岩にある一軒家を改装した食堂でどこか懐かしさを
感じる居心地の良い食堂です♪

和室の席もあるので小さなお子さんや赤ちゃん連れでも安心して食事を楽しめます♪

＜店主の紹介＞
店主の枝元みなさんは、服部栄養専門学校栄養士科の同級生です。

卒業後、調理師の免許も保有している枝元さんは、飲食店、保育園の栄養士、託児所の食事作り、オーガニックショップの店員を経て長年の夢だった食堂を昨年オーブンしました♪

お店で使用している野菜は、無農薬、減農野菜がメインだそうです♪お米も五分付き米を丁寧に土鍋で炊いて提供されています！！食材だけでなく、ハンドソープも無添加でした♪

お子さんに安心安全なものを食べさせたいママには、嬉しいですよね♪

店主は、保育士の資格も保有しており、保育士として保育園でアルバイトの経験もあるので、小さなお子さんの対応がお上手！！

「保育施設や託児所ではないのですが、お昼ご飯やおやつを気軽に食べに来てくれたら嬉しい」と仰っていました！！

お子さんと安心安全で美味しごはんを食べたい方にオススメのお店です！！

定休日は決まっていないそうです。毎日インスタグラムでメニューや営業のお知らせをしています。

食堂小竹Instagram

味噌作りの前にお食事タイム

味噌作りの前に…！店主が心を込めて作ったランチをいただきました♪
味噌汁は、大豆のゆで汁で作ったそう。ほんのり甘くて美味しい！！
料理に人柄も出るのか！？と思うほど、優しい気持ちになれる食事で、食べると何とも言えない幸福感に満たされました。

こちらの写真は、息子用のランチです♪食べやすいようにおにぎりにしてくださいました！
子供は、正直です♪ペロリと完食しました♪

癒される空間

懐かしさを感じる家具と落ち着きのあるインテリアでお店の中にいるだけで、癒されました♪
タンスは、店主の祖父母が使用していたものだそうです。

味噌作りスタート

店主が、大豆を茹で、計量も全て準備をしてくれていたので参加者は作業するだけ♪

大豆を手で潰したら、麹と塩2/3位混ぜます。

塩と麹をまぜたものと大豆をこね合わせて、丸めます。
（少し固かったので大豆のゆで汁を加えました。）
タッパーに入れて、手で空気が入らないように、ギュっと押します。
平にして、残りの塩をふりかけてラップをかけて、タッパーの蓋をして冷暗所に保管します。

大豆は無農薬無肥料、麹は完全自然栽培米から作った米麴

宮崎県にある「けんちゃん農園」

で作られた大豆と米麴を使用しました♪

農園の杉木さんの理念・目的が素晴らしく・・・！！

<理念・目的＞ 不自然をできるだけ自然に近づけ、未来の子供たちに少しでもきれいな地球を残す。 ＜専門分野＞ けんちゃん農園 綾町 無肥料 無農薬 野菜 味噌 宮崎県東諸県郡にある、「有機農業の町」、「照葉樹林都市」などをスローガンとする綾町！！ そんな綾町にて、無農薬無肥料栽培農家にチャレンジしています！！ 安心安全な「農」と「食」を通じて、未来の子供たちのためにできることを、できる限りわかりやすく伝えていきたいと思っています。 （HPより）
体のためだけでなく、地球にもそして未来の子供たちの為にオーガニックは、大切で必要だと改めて思いました♪

味噌で免疫力アップ

新型コロナウイルスの影響でマスクや消毒液が手に入らないですよね。マスクも消毒も手に入らないなら・・・免疫力をつけて感染しにくい体を作るのが、一番の対策方法です。

免疫力を高めるのに「睡眠」「適度な運動」「バランスのよい食事」と言われていいます。

食事では、「腸内環境」を整えると免疫力が高まると言われていますが、腸内環境を整えるのに
発酵食品が効果的です！！

私のオススメは、野菜が沢山食べられる具沢山味噌汁です！
毎日食べても飽きないですし、味噌汁を飲むと体が温まり、冷え性改善効果も期待できます。

体温が１度上がると基礎代謝は12％から15％アップし、免疫力が30％アップすると
言われています。

味噌汁で温活、腸活をしたいですよね♪

でも、発酵食品だけを食べても免疫力アップ、健康美になるのは難しいです。
大切なのは、3食バランスのよい食事を食べること♪

苦しい食事制限は体調になりやすいです。
（過去の私）
しっかり食べて健康美でいたいですよね♪

毎日ダイエットのことを中心にブログをアップしています♪
ダイエットについて深く知りたい方は、是非ブログに遊びに来てくださいね♪

吉田理江のブログ

吉田理江アンチダイエットプランナー

投稿者の過去記事

服部栄養専門学校 調理師科 栄養士科卒業。飲食店勤務後、料理研究家のアシスタント経験を経て独立。
不定期で「卵」「乳製品」「小麦」不使用のお菓子教室、コラム執筆、レシピ考案、「食事制限なし！お腹いっぱい食べながら痩せる」ダイエットサポーなど、幅広く活動中。