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手軽に米粉パンを食べたい人必見!炊飯器で超かんたんふんわり米粉パン

yoshida

こんにちは!LTLメンバーの料理研究家吉田理江です。

アレルギーのある方、グルテンフリーを実践している方で一番食べたいのは、パンだと思います。
しかし、小麦のパンに比べて販売している店は少なく、作るのもハードルが高いと感じる人も多いと思います。今回は、米粉パン作りが初心者さんでも作りやすいレシピ本をご紹介させて頂きます。

アシスタントをさせて頂きました。

米粉に興味のある人で知らない人はいない多森サクミ先生。
ご存知の方も多いと思いますが、川崎市の古民家にて米粉のパンとお菓子の教室「あれこれキッチン」を主宰しています。
息子さんのマルチアレルギーをきっかけに米粉パン作りにはまり、10年以上米粉パンや米粉を使ったお菓子の研究をされている米粉業界ではとっても有名な先生です。
私は、出産をきっかけに米粉にはまったのですが、最初は美味しい米粉のお菓子が作れず、先生の本を購入し沢山勉強させて頂きました。先生のレシピがあまりにも美味しくて感動し、先生に会いたくて初めてレッスンを受けたのが「炊飯器パン」でした。お菓子だけでなくパンも美味しく、また、お人柄も素晴らしくてすっかりファンになってしまいました♪(一度お会いするとファンになる人続出)そんなご縁から「あれこれキッチン」をお借りして私もレッスンをさせて頂いたり、今回ご紹介させて頂く本の調理アシスタントをさせて頂きました。撮影の時に、色々試食させて頂いたら・・・とっても美味しく、作り方も簡単だし、本が発売になったら記事を書きたいと思い、やっと書くことが出来る日がきました♪

増補改訂版

写真右側の「炊飯器で超かんたんふんわり米粉パン」は、10年前に発売された本で、その間9刷りまで増刷されたロングセラーの本でした。
今回、リニューアルにあたり増補改訂版の発売になったそうです。
基本の工程を見直し、現在流通している米粉に合わせて、よりふわふわになるように改訂されたそうです。
今回の本左側、旧表紙が右側なのですが、パンの厚さが違うのが分かりますか?♪
米粉の進化と先生の研究で10年の間にこんなに膨らむように・・・

アレンジパン3品の入れ替え

写真のルイボスオランジュパン、よもぎ甘納豆パン、そば粉のブレンドパン、アレンジパン3品を、より一層美味しいパンのレシピと入れ替えたそうです。

本には、ドライやセミドライタイプのオレンジピールの場合の使い方やよもぎパウダーの使い方も書いてあるのでお菓子やパン作りが苦手な人でも安心ですよ♪

甘いものも♪

軽めのおやつからおもてなしデザートレシピも掲載されています。ティラミスやパフェ、ラスクやフレンチトースト、
ケーキまで!!

華やかなケーキ♪

モンブランクリーム、米粉りんごカスタードなども掲載されているので、色々アレンジできそう!!
ヴィーガンやアレルギーのある方には、嬉しいですよね♪

フライパンやオーブンでも作れます

基本のプレーンパン、全てのアレンジパンは、オーブンやフライパンでも作れるんですよ♪
炊飯器のない方やパンが焼けない炊飯器をお持ちの方でも手軽に米粉パンが作れます!!
先生のブログに書いてあったのですが、フライパンやオーブンでも作れるレシピが増補改訂版の最大のポイントだそうです!!
基本のパンとアレンジパン、計20品もオーブンとフライパンで焼く方法が、紹介されていますよ♪

可愛い丸パン♪

オーブンがなくてもフライパンで米粉パンが作れます♪

私が一押しの米粉食パン!!次の日もふわふわなんですよ!
撮影の頃、息子が全然ご飯を食べなくて困っていたのですが・・・
頂いたこの食パンをパクパク食べたんですよ!!幼児も美味しいと思うパンです♪

50種類以上のレシピ

50種類以上のレシピが掲載されているのであなた好みのパンもあるはず♪

読み物ページが充実しています

ネタバレになるのであまり書けないのですが・・・
●油や砂糖を使わずに焼けるか?
●ドライイーストと白神こだま酵母どちらがいいのか?
●中まで焼けているのを確認する方法
●焼き上がったパンを綺麗に取り出す方法
等々・・・
丁寧に書いてあるので失敗しにくいと思います。

米粉は、製粉方法等によって、まるで別物!推奨米粉以外を使う時の簡単な実験方法も掲載されています。

個人的にはこのページがかなりオススメ!
5種類の米粉の特徴と仕上がりの比較が掲載されているのですが・・・
見ているだけでかなり面白いです(笑)

先生のHPに特設ページが設けられているのでこちらをチェックされてから購入を検討されるのも良いかと思います。

長年、研究に勤しんでいらっしゃる先生のレシピは、ふわふわで本当に美味しいので、是非!お手に取ってみてくださいね!

追加
Love Table Labo.

Love Table Labo.フードコーディネーター・管理栄養士

投稿者の過去記事

Love Table Labo.(ラブテーブルラボ)は、フードコーディネーターや
フードスタイリスト、管理栄養士をはじめとした 様々な食の資格を持った専門家です。
メンバーは日本全国で活躍しており それぞれのこだわりの食材やアイテムをご紹介していきます。

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