★レシピ★バター不使用！米粉を使った黒糖くるみ豆乳スコーン

こんにちは！
スイーツアーティストの綾部暁奈です

梅雨がはじまり、ジメジメした天気が続いていて、気持ちもどんよりしてしまいますね
出かける気もおきなくて家に引きこもりがちになっていないでしょうか

そんな時は、お菓子作りをしてみませんか？

本日ご紹介するのは、気軽に作れるスコーンです！

スコーンは、オヤツにはもちろん

甘すぎないお菓子なので朝食にもピッタリです

早速レシピと作り方を紹介したいと思います！

「バター不使用！米粉の黒糖くるみ豆乳スコーン」を作ろう！

まずは材料です。

• 強力粉 120g
• 米粉    80g
• ベーキングパウダー 大さじ1
• 黒糖  80g
• 塩   小さじ1
• 胡桃  お好みで。今回は80g
• 豆乳生クリーム  100ml
• 豆乳            60g

※お好みですが黒糖は、塊のものを刻んでゴロゴロと入れています。

スコーンの作り方

粉類をすべて袋にいれて、全体がまざるようにシャカシャカふるう。

豆乳生クリームをすべて入れて、

ヘラで切るように混ぜる。

クルミを砕いていれ、混ぜる。

豆乳をすべて入れて、

ヘラできるように混ぜる。

※ここで写真のようにポロポロしながらも生地同士がくっついている感じになっていなければ豆乳を追加する。

ラップにあけて、伸ばして、半分に畳むという作業を2〜3回繰り返す。

※練りすぎないように注意してください。

形を整えて、包丁で好きな形にカットする。

三角でも可愛いですし、丸型にしたければ型抜きをしても良いですね！

丸型を持っていなければ、グラスなど縁の厚くなく薄すぎないものを使って抜くこともできます。

天板に、隣とくっつかないように余裕を持ってのせます。

200℃に余熱したオーブンで12〜15分焼成すれば完成です！

スコーンのハジ部分にこんがり焼き色がつくまで焼いた方がホロホロサクサクっとした食感になって美味しいのでオススメです

黒糖を塊でいれておくと、写真のようにトローリとでてきます。飴状になっていてとても熱いのでお気をつけくださいね！

でも、これがとってもおいしいのです

レシピのアレンジ

今回は、クルミと一緒にデーツを刻んだものも入れてみました！

その際に、黒糖と相性の良いラム酒をデーツに少しからめてから入れました。

他にもお好みで、チョコレートやナッツ、ドライフルーツなどお好きなものを入れてみてください。

豆乳生クリームがあれば、入れた方がコクはでますが、なければすべて豆乳でも大丈夫です。

お砂糖を黒糖ではなく、グラニュー糖やてん菜糖にしても良いです。

砂糖の量を半分にすると、甘さ控えめになるのでジャムをつけたり食べ方でアレンジしていただけます

砂糖を減らして、コーンや枝豆、チーズ、ドライトマトなどの具材を入れるとお食事スコーンにもなりますよ！

一度コツを掴めば、急なおもてなしや何もない時の朝食やオヤツに重宝しますので是非作ってみてくださいね

焼きたてお菓子は何よりのごちそうです

綾部 暁奈スイーツアーティスト

投稿者の過去記事

幼少期から絵を描いたり物を作ることが好きで、中高は美術部に所属、大学では西洋美術史を専攻し、イタリアやフランスなどヨーロッパを中心に旅行して絵画や遺跡、音楽など芸術に触れる。
2011年に渡英し、シュガークラフトの名門BrooklandsColledgeにてシュガークラフトを学び、首席で修了。
2013年Squires Kitchen主催コンペティションのミニチュアウェデイングケーキ部門で金賞を受賞。
また、製菓に定評のあるWestminsterkingsway colledgeにてイギリス菓子、フランス菓子の基礎を学ぶ。
帰国後は和菓子を集中的に勉強。
ホームメイドクッキング和菓子認定講師取得、有名和菓子店の職人さん主催のレッスンにも多数通う。
LeCordonBleu東京校にて製菓ディプロムを取得。
その後、パリの五つ星ホテルHotel Ritzが運営するÉcole Ritz escoffierへ短期留学し、パンと製菓上級のcertificate取得し、ホテル内の製菓キッチンにてインターンシップを経験。
現在は、紹介制のお菓子教室、オーダーお菓子の受注もしています。

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